Fredagsfrågan: Om våfflor, och om lokal mat.

Hallå på första maj!!

Maj!

Men det är overkligt nästan.

Ni som bor i Norden, nu kommer er allra bästa tid på året. Ljuvliga maj. 

 “Maj månad kom som ett fotbad efter en lång marsch.

För göken var det en strävsam tid. 

Nätterna seglade som dun på sjöarna.

Hade inte grannens svarta hund skällt skulle vi drömma än.”

 -Werner Aspenström

Det är min moster som brukar deklamera den fina dikten när maj träder in på scenen.

Så vackert diktat av Werner Aspenström.

Många av er är lediga och jag hoppas att ni har det toppen.

Fredag är det och fredag är lika med Fredagsfrågan.

Ni vet vad ni kan göra, undras något specifikt går det bra att ställa en fråga till mig i kommentarsfältet. 

Ett ämne ni skulle vilja mer om, en fråga ni vill ha svar på eller något annat.

För privata frågor, eller frågor om politik och läget här svarar jag inte på :-)

***

Dagens fråga kommer från min läsare Annika.

“I går var det Våffeldagen här och jag gräddade och njöt av dem. Gräddas det våfflor i din delstat/hos dig?

Vad har ni för mattraditioner i dina trakter? Skulle vara intressant att veta :).”--Annika.

(frågan har legat ett tag i väntan på att bli publicerad)

Gräddas det våfflor här till våffeldagen?

Någon våffeldag har vi icke här. Så nej, något speciellt just på vårfrudagen äter vi inte.

MEN gräddas våfflor för övrigt?

JA! Absolut!

Våfflor är frukostmat här. Eller brunch är nog ett bättre ord för när de äts.

De våfflor som gräddas är ganska tjocka, de brukar kallas för Belgian waffles. Ofta serveras de på restaurant med visgrädde, lönnsirap och pekannötter.  Givetvis går det bra att tillaga sådana här våfflor hemma också.

Bild av Snappr via Pexels.

Personligen beställer jag aldrig våfflor till brunch, eller frulle, ute på lokal.

Peter kan beställa sådana ibland. 

Vi har ett våffeljärn, men jag använder det aldrig. Det bara förvaras i sin låda i källaren. Det är lite synd, borde nog grädda våfflor någon gång.

Våfflor kan också serveras på ett mer unikt sätt, till exempel fried chicken and waffles.

DET brukar min käre make också beställa in ibland. Inte jag. Men det är ganska poppis med mer matiga våfflor.

 

Chicken and waffles. Bild av Bon Appetit via Pexels.

Vad har vi mattradtioner hos mig, och vilken mat är typisk för just det område jag bor i?

Något som är väldigt typiskt för Virginia är Virginia ham.

Virginia ham är saltrimmad skinka som sedan röks över ved från hickoryträd. Det har en ganska söt och nötig smak för ibland kan grisarna vara uppfödda på jordnötter. Det är en ganska torr skinka som påminner lite om svensk julskinka i konsistensen.

 

Screenshot Virginia ham av The Barefoot Contessa.

Jordnötter för övrigt, sådana odlas massor i Virginia. Virginia är en stat som exporterar jordnötter till andra stater och även till andra länder.

 

Jordnötsfält, bild av Mark Stebnicki via Pexels.

Eftersom Virginia har både kust och berg är den traditionella maten en blandning av mycket. 

Vid kusten serveras det mycket fisk och skaldjur. Speciellt goda är de underbara krabbor vi har här som äts nykokta med hjälp av trähammare, på tidningspapper, direkt ur ångade bunkar. De är varma och smakar av Old bay, kryddan som härstammar från Chesapeake Bay. Det är urgott, blue crabs.

 I Virginia finns en massa äppelodlingar.  Äpplen i alla former är stort. 

Ta tex äppelsmör, det är som en slags tjock äppelmarmelad. Det är väldigt gott, och perfekt också att ha i en marinad för kyckling exempelvis. Äppelpaj är superstort här likaså.  As American as apple pie, som det heter.

Äppelsmör.  Screenshot från NYT.

Cornbread,  är ett majsbröd (det odlas mycket majs i Virginia) vilket är stort och poppis. Smaken är söt, nästan som en sockerkaka.

Men det äts till middagar med exempelvis chili. Alltid med smör på. Cornbread ska serveras varmt. Cornbread är ingen stor favorit hos undertecknad.

 

Cornbread gräddas med fördel i en gjutjärnspanna. Bild av Eva Bronzini via Pexels.

Något annat man kan köpa på marknader, på landet och dylikt är kokta jordnötter. De kokas i sitt skal. Absolut ingenting för mig, tycker INTE det är gott alls.

Något av det bästa Virginia, och Maryland, har gemensamt är crab cakes.

Crab cakes är något av det absolut godaste jag vet.

Vitt, härligt krabbkött (lump crab meat) kryddat med old bay, panko, ägg, mayo, senap, persilja, salt och peppar, smör. Sedan blandar man allt och delar upp i bollar som sedan steks.

 

Screenshot från Homemade Interest.

Crabcakes serveras som de är, och ALLTID med en rejäl klick tartarsås, eller som sandwiches i hamburgerbröd.

Alltså, det är något så sagolikt gott. Måste upplevas. Ibland läggs sallad och tomat på sandwichen också.

Kommer ni till DC med omnejd måste ni prova crab cakes.

Annika, tusen tack för dina frågor.  Jag blev riktigt hungrig när jag skrev det här inlägget.

  ***

Det var lite om typisk mat från stället där jag bor. 

Northern Virginia, och hela DC-området, är en smältdegel. Här finns mat från jordens alla hörn. Det är det som gör det så härligt att bo här. Mångfalden är så stor och den berikar sååå väldigt mycket.

Älskar att bo på ett ställe där nationaliteter samsas från jordens alla hörn.  Rikedom på så många sätt.  

Härmed önskar jag alla en toppenhelg!!